葡萄酒的歷史
葡萄酒是世界最受歡迎的飲品之一，無論是歐美地區還是東亞各國，葡萄酒已經成為人們生活的必需品。接下來，我們就一起去看看葡萄酒的起源與歷史。
葡萄酒的起源可以追溯至公元前五千年的中東地區，歷史上認為，最早開始釀造葡萄酒的國家是波斯，也就是現在的伊朗。緊接著南高加索、中亞細亞、敘利亞、伊拉克等地區也開始了葡萄的栽培。
希臘是歐洲最早開始栽培葡萄和釀造葡萄酒的國家，它的葡萄栽培及葡萄酒釀造技術都是由航海家從埃及尼羅河三角洲地區帶回的。
隨著古代的戰爭和商業活動，葡萄酒釀造的方法傳遍了以色列、敘利亞、小亞細亞等阿拉伯國家。後來葡萄酒釀造的方法，從波斯、埃及傳到希臘、羅馬、高盧（即法國）以及歐洲各國。
到了十五世紀至十六世紀，葡萄栽培和葡萄酒釀造技術開始傳入南非、澳大利亞、紐西蘭、日本、朝鮮和美洲等地。
哥倫布發現新大陸以後，殖民者開始將歐洲葡萄品種帶到南美洲。而我們今日視為經典的葡萄酒，大部分都是在 17 世紀後半葉才發展起來。
葡萄酒基礎知識
釀酒葡萄的結構與成分
果肉
果肉和汁是成品酒的主要成分。包含的成分有：糖分（一般是單糖）、酸度（包括酒石酸和蘋果酸）、含氮物、果膠質和無機鹽。這些成分構成了葡萄酒豐富多彩的韻味。
葡萄籽
內部含有許多單寧和油脂，其單寧收斂性強、不夠細膩，而油脂又會破壞酒的品質，所以在釀酒的過程中須避免弄破葡萄籽而影響酒的品質。
葡萄梗
含有較澀口而粗糙的單寧，主要用於增加葡萄酒中的單寧強度，葡萄梗有時會給酒增加植物性或是生青味。
果皮
果皮占其重量的約 5%–10%。葡萄皮中含有單寧（一般在 0.5–2%）和花青色素，這兩種成分成就了葡萄酒的核心骨架，通常葡萄酒中的澀味就是由此而來。果皮也是葡萄酒中香味複合物的主要來源。
